|
Forelfilet Met Witlof En Mosterdsaus Met
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 verse forelfilets * twee stronkjes witlof * twee eetlepels grove mosterd * drie eetlepels roomboter * een eetlepel fijn geknipte bladselderij * twee eetlepels bloem * twee eetlepels zonnebloem- of olijfolie *1 dl gevogelte- groentenbouillon * 1 dl slagroom * 1,5 dl Brugse Tripel (flesje van 33 cl) * peper uit de molen en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verse forelfilets bestrooien met weinig zout, peper en bloem. Een mengsel van twee eetlepels olie en een eetlepel roomboter verwarmen in een koekenpan met anti aanbaklaag. Forelfilets om en om bakken tot ze goudbruin van kleur zijn. Na het bakken warm houden in aluminiumfolie. De onderkant van de witlof afsnijden en in dunne reepjes snijden. Twee eetlepels roomboter verwarmen in een wok of koekenpan met anti aanbaklaag en de reepjes witlof zo kort mogelijk om en om bakken. Hittebron verlagen en de bouillon, grove mosterd, bier en fijn geknipte bladselderij erdoor roeren. Nog drie tot vier minuten al roerende verwarmen. Vervolgens slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Witlof en saus over voorverwarmde borden verdelen en de forelfilet erop leggen.
|
|
|